А ровно в полночь карета превратится в...

Два блюда из тыквы.

Оранжевая мякоть, кожура, семечки — все идет в ход, все можно есть — и с удовольствием! Полезность тыквы велика: витамины С, В1, В2, В6, Е, никотиновая кислота (очень полезно), микроэлементы: магний, калий, кальций, фосфор, железо, кремний, медь. Употребляя тыкву, вы можете контролировать количество холестерина в крови — благодаря пектинам. В тыкве также содержится много калия, что при одновременном наличии большого количества воды прекрасно воздействует на почки. Нежная клетчатка тыквы — ценный диетический продукт. Она хороша для желудка и иммунитета. Тыква способствует рубцеванию, поэтому ее часто прописывают больным с язвой желудка. Кроме того, она понижает кислотность.

Текст:Юлия Лодыгина

Фото:Егор Гарай

Ежегодно во всем мире проходят чемпионаты по выращиванию самой большой тыквы. Особенно известны Калифорнийский и Немецкий. Каждое такое событие контролируется представителем Всемирного союза гигантских тыкв (факт существования союза поражает до глубины души).

В этом году самую большую тыкву вырастили в Нью-Гэмпшире (США), ее вес составил 1146 килограммов. Тыква принесла победителю не только первый приз, но и денежную награду в размере шести тысяч долларов.

На таких чемпионатах тыквы не только взвешивают — организаторы еще устраивают заплывы в гигантских вычищенных тыквах-лодках, соревнования по поеданию тыквенных пирогов, бросанию тыкв и многое другое.

null

Пирог из тыквы и поленты с карамелизированным луком

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы (где-то четвертина)
  • 1 стакан поленты
  • 150 г мягкого козьего сыра
  • 150 г красного лука
  • 2 ч. л. коричневого сахара
  • Соль
  • Перец

8 порций | время 80 минут

null

  1. Варить поленту (каша из кукурузы) в течение 30–40 минут, постоянно помешивая, особенно вначале.
  2. В это время запечь в духовке тыкву — также 30–40 минут.
  3. Смешать очищенную от семечек и кожуры тыкву с готовой полентой и тщательно размять. Лучше не использовать блендер, а сделать это вручную. Дать немного остыть и добавить домашний козий сыр.
  4. Пока смесь тыквы, поленты и сыра остывает, карамелизируйте лук: обжарьте его на сливочном масле, добавьте немного коричне- вого сахара и продолжайте обжаривать на медленном огне до приобретения им темно-коричневого цвета.
  5. Затем в форму для выпекания выложите половину смеси, сровняйте поверхность, выложите лук и накройте второй половиной смеси. Оставьте запекаться в течение получаса при температуре 200 градусов.
  6. Остудите и дайте настояться (лучше — ночь). Выложите на тарелку и подавайте при комнатной температуре.

Жареные тыква и цукини с розмарином

Ингредиенты:

  • 300 г тыквы
  • 300 г цукини
  • 1 пучок розмарина
  • Соль
  • Оливковое масло

4 порции | время 20 минут

null

  1. Нарежьте цукини и тыкву на кубики по 2 см, выложите в блюдо, посолите, добавьте мелко рубленный розмарин и оливковое масло.
  2. Дайте постоять 15 минут.
  3. Быстро обжарьте на горячей сковороде (5–7 минут). Тут важно не пережарить: овощи должны быть хрустящими. Это может быть отдельное блюдо или гарнир.

Bon Appétit!


Теги: